这是元代宫廷“衣宴”，被誉为蒙古第一宴。
元朝实行两都制，每年春季，皇帝带领大批属僚从大都（今北京）北幸上都（今锡盟正蓝旗境内），理政、避暑、祭祀等活动，期间大摆宴席，招待宗王大臣近侍人等，这种宴会称作“诈马宴”，也称质孙宴。“质孙”蒙古语的意思是“颜色”，是融宴饮、歌舞、游戏、竞技于一体的“内廷大宴”。赴宴者穿着质孙服，一日一换，颜色一致：欢宴三日，不醉不休，用羊两千，马三匹，有时在廷宴上也商议军国大事，展示了蒙古王宫重武备、重衣饰、重宴食的习俗。元代诗人杨允孚对此宴作了表颂、记载了它隆重、豪华、气派：“千官万骑到山椒，个个金鞍雉尾高，下马一齐催入宴，玉阑干外换官袍。”这首诗充分描述了当时宴饮的隆重、豪华和气派。在诈马宴的研发过程中，我们这种从“服装”、“器皿”、“食品搭配”和“宴会表现形式”等方面着手，在秉承传统的基础上，又结合了现在饮食习惯和特点，有着急强的观赏性、文化性和推广性。

内蒙古饭店研发的诈马宴共分七个部分：

金帐迎宾  宫廷宴会古老而隆重的迎客礼仪。
千宫质孙  按照蒙古宫廷大宴的习惯，赴宴者要在大厅更换质孙服，以示对诈马宴的尊敬。
诸王入宴  来宾入场，以金顶全牛开宴，体味八百年草原饮食文化精髓，追忆逝水流年的历史情景。
祈福求祥   蒙古民族传统的酒礼展示仪式，高举洁白的哈达，跳起欢乐的舞蹈，金杯斟满醇香的成吉思汗酒，献给宾客最深切的祝福。
御膳珍肴   享用精心改良的皇家蒙古八珍。
可汗赐福   草原上有盛宴后分享美食的习俗。在客人即将离去时，内蒙古饭店为客人带上一块斡尔朵功勋羊腿，寓意把欢乐与祝福分享给更多的亲人和朋友。
盛宴惜别   蒙古民族传统的送客礼仪，为宾客敬献马奶酒，邀请蒙古草原德高望重的老额吉扬撒鲜奶祈福平安。宾客需喝下一杯承载了草原人民无限深情祝福的蒙古黄金茶。

十大文化产品 NO.2 新蒙餐

蒙餐，顾名思义，是草原蒙古民族长期繁衍生息，生产生活中形成的饮食品类，以及由此衍生的饮食文化、饮食习惯、饮食传统及礼俗等。草原蒙餐经过几千年的演变和去芜存精的扬弃过程，已经逐步发展形成了一整套体系。所谓新蒙餐，就是在传统的蒙餐基础上，借鉴其他菜系先进科学的烹饪手法和工具，利用内蒙古大草原纯天然、无污染的奶、肉、蔬菜及粮食等原料：继承和发展博大精深的草原文化格调，融食、饮、乐、礼、歌、境、情、器于一身的民族特色浓郁、文化氛围浓厚的全心餐饮文化。

十大文化产品 NO.3 水煮全羊

是元代宫廷名菜，在元代《饮膳正要》也有类似记载，蒙元是起水煮全羊是招待贵宾和重臣的重要菜品，也用于祭祀祈福。在食用水煮全羊时有非常严谨的分食方法，举行隆重的敬献礼，祝颂
《全羊赞》词，歌舞表演（颂歌献舞）。水煮全羊选料严格，加工方法纯朴、古老、味道鲜美、营养极佳，是内蒙古饭店对草原饮食文化重大创新和贡献，体现草原人对自然、绿色和、和谐的追求。

十大文化产品 NO.4 烤全牛

八百年草原饮食文化的精髓，是追忆那逝水流年的历史情愫。烤全牛是蒙古第一宴“诈马宴”当中的一道顶级大餐，体现豪华、尊贵、盛大的宴会规格，再现了古老草原饮食文化的神奇魅力。烤全牛诈马选用草原上生长两年的优质乳牛，沿袭元代古老神奇的柳蒸技法，汇集十八位非凡厨师的智慧心血，经过三天七十二小时九九八十一道工序秘制而成。金顶全牛诈马色泽金黄、香嫩可口，全牛形象栩栩如生，是蒙古族饮食文化中至高无上的顶尖荣誉。

十大文化产品 NO.5 蒙古族服务礼仪

内蒙古饭店迎宾礼仪 内蒙古饭店欢送礼仪 内蒙古饭店迎宾茶礼 内蒙古饭店宴会茶礼 内蒙古饭店宴会酒礼 内蒙古饭店全羊礼 内蒙古饭店献羊背礼 内蒙古饭店会议礼仪服务 内蒙古饭店客户关系员礼仪服务

十大文化产品 NO.6 蒙古族歌舞

迎宾歌舞礼仪(迎宾歌舞、送别歌舞)
在餐饮活动当中的歌舞表演，按蒙古族传统宴会中“宴”“酒”“歌”“礼”程式，利用浩如烟海的民族音乐，集中编练适合不同气氛、不同内容、不同对象、不同场合的形式多样的音乐歌舞曲目，来表现蒙古族“歌有序、酒有节、礼有数”的高雅、欢快的就餐环境，达到愉悦身心、陶冶性情、增进感情，触及心灵的感受草原之美，使人难以忘怀。
大型歌舞剧的演出。利用旅游旺报，在饭店音乐厅推出大型蒙古歌舞剧的表演。目前正在筹备题目为《我的草原》民族歌舞剧，立体的、有声的反映草原文化，树立饭店又一文化品牌。

十大文化产品 NO.7 蒙古养生茶

A、蒙古奶茶
蒙古奶茶是指用砖茶、红茶以及其他植物制作的饮料。所有茶饮料中，奶茶是蒙古人饮用的最普便的日常饮品。草原上的牧民至今保持着早晨和中午都要喝奶茶的习俗。制作奶茶，各地虽有所区别，但一般用牛奶、砖茶、盐和水等原料，以适当的比例配备熬制而成。把水和砖茶放入茶水中熬开，再加适时的食盐，即可制成奶茶。奶茶营养丰富，具有提神、开胃、助消化、解渴等作用。目前，在内蒙古地区的各族人民基本上都喜欢喝奶茶。砖茶、红茶较晚才传入内蒙古地区，早先蒙古人主要采集野生植物的花、果、叶、根等，经过不同的方法加工后，熬茶饮用。
B、蒙古佛茶
蒙古佛茶是从野生植物中采集、制作的饮品。野生佛茶解决了传统砖茶存在的两在问题：含氟和致癌。并有以下养生的优点。
不含农药、化肥残留物，不含任何化学药剂，是真正无污染的绿色食品。
含有多种人体有益的成分，增强人体抗感染能力，防幅射，降低心脏病的发生。
可以替代砖茶，为习惯饮奶茶的人群提供大量钙、锌、碘、镁、低钠等有益物质，减少疾病的发生。
C、蒙古黄金茶
远方的客人请客人喝一杯茶，这是一杯承载着草原人民无限深情祝福的黄金茶。黄金茶学名黄芹，多年生草本植物，生长于蒙古高原的广大地区，据史料记载，黄金茶具有生津止渴，降温解暑，降低血脂的医疗功效，因其茶口味清香干醇甜美、色泽金黄、故尔得名“黄金茶”。黄金茶由远古草原先民发现并制作成茶饮流传至今，是蒙古族饮食文化重要的组成部分，也是蒙古族迎宾过程中隆重的礼节。
D、蒙古莲花茶
蒙古金莲花茶借用著名元上都遗址闪电河畔金莲川所产金莲花。给人以历史的遐想，有丰富的历史人文掌故。金莲花色泽清醇，可防治感冒，清烟利喉，夏季饮用效果极佳。

十大文化产品 NO.8 阴山岩文化长廊

草原文明的神奇画卷岩画
岩画是人类最古老的艺术之一，早在几万年前就出现在内蒙古高原上。这些刻绘在岩石上的古老艺术品是草原先民的智慧结晶，是他们劳动、狩猎、畜牧、征战、祭祀、繁育等生活的真实写照，再现了先民们推动草原文明向前的历史轨迹，是人类从幼稚真向成熟的历史画卷。内蒙古地区岩画数量之大、品类之繁多、时间跨度之久、技法之精湛，在世界碉画史上也罕见。内蒙古饭店一、二楼墙壁通体再现了这种伟大的艺术。

十大文化产品 NO.9 内蒙古饭店艺术挂盘

中国是瓷器大国，七元时期，随着中西文化贸易的交流，一些新原料、技法带到东方，奠定了此时青花瓷器在中国的基础。当今元代瓷器全世界仅存200多件，大部分收藏在国外，极其名贵。内蒙古饭店遴选、复制了部分元代和明代极具代表性的瓷器作为展示以供欣赏。

十大文化产品 NO.10 内蒙古饭店家居文化客房

蒙古风情浓郁的家居文化是内蒙古饭店草原文化特色的又一大亮点。