今天，这独特的饮食文化随着草原文的蓬勃兴起而大方异彩，传承蒙餐文化、构建新蒙餐体系的新蒙餐运动在内蒙古饭店发起并取得了可观成果。

    蒙餐，顾名思义，是草原蒙古民族长期繁衍生息，生产生活中形成的饮食品类，以及由此衍生的饮食文化、饮食习惯、饮食传统及礼俗等。草原蒙餐经过几千年的演变和去芜存精的扬弃过程，已经逐步发展形成了一整套体系。所谓新蒙餐，就是在传统的蒙餐基础上，借鉴其他菜系先进科学的烹饪手法和工具，利用内蒙古大草原纯天然、无污染的奶、肉、蔬菜及粮食等原料；继承和发展博大精深的草原文化格调，融食、饮、乐、礼、歌、境、情、器于一身的民族特色浓郁、文化氛围浓厚的全心餐饮文化。

新蒙餐体系包括：

食

查干依德/白食

乌兰依德/红食

宝日依德/紫食

淖干依德/青食

饮

苏儿（奶饮）

差伊（茶饮）

舒乐（汤饮）

额日黑（酒饮）

情

礼仪

歌舞

歌颂

境

器