谭家菜第四代传人

焦明耀先生

国际烹饪大师、中国烹饪大师、中国药膳大师、国际餐饮协会副会长、“滋补官府菜”专利注册人、“全国商业科技进步奖”获得者、齐白石艺术研究会会员、北京天下一家参餐饮管理有限公司总经理。这次美食活动，焦明耀先生亲临内蒙古饭店献艺。

谭家菜

中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。

谭家菜创始人

谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创。一八七四年（同治十三年），广东南海县人谭宗浚，殿试中一甲二名进士（榜眼），入京师翰林院为官。居西四羊肉胡同，后督学四川，后又充任江南副考官。谭宗浚一生酷爱珍馐美味，亦好客酬友，常于家中作西园雅集，亲自督点，炮龙蒸凤，中国历史上唯一由翰林创造的“菜”自此发祥。他与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨，得其烹饪技艺，将广东菜与北京菜相结合而自成一派。此次美食活动主要为来宾提供以下菜品：

金汤鱼肚翅

坛香四宝

罐焖野山菌

翰林老坛子

金汤凤筋

金汤海马翅

罐焖鲜鲍鱼

罐焖辽参

松子辣爆鸡

葵花大鸭

谭式煎牛脊

鲜菊水晶虾

贵妃血燕

黄焖鱼翅

状元香酥鸭

豪皇鲍鱼